文章插图
1、食材：牛肉300g ， 麻椒适量 ， 花椒适量 ， 辣椒适量 ， 白芝麻适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 白胡椒粉适量 ， 淀粉适量 ， 蛋液适量 。
2、牛里脊用刀背拍松后 ， 横刀切片 ， 顺切成牛肉条 。加适量糖 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀 。
3、给牛肉做按摩 ， 用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后 ， 加少许油抓匀 。
4、放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可 ， 再用适量油抓匀锁住水份 。
5、烧至150度左右时下入牛肉条 ， 颜色稍黄即捞出 ， 放在漏勺中沥去油分 。
6、升高油温至180度左右复炸 。
7、在锅内留适量底油 ， 先下入花椒麻椒炸至其出香味后 ， 再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味 。
8、再加入炸过的牛肉条 ， 撒适量糖 ， 盐 ， 鸡精调味 。
【麻辣牛肉条的家常做法 麻辣牛肉条的家常做法视频】9、再撒上适量熟芝麻 ， 翻炒均匀即可 。
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