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胡萝卜属中性食物 ， 于阳虚者 ， 可扶阳；于阴虚者 ， 可滋阴；实为菜蔬之王、养生佳品……常食胡萝卜对健康益处多多 ， 但胡萝卜怎么吃才健康 ， 很多人却不知道！胡萝卜的食用功效
1.益肝明目 胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A ， 能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力 ， 也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥 。
2.降压护心 ， 通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 因而有降压强心的作用；
其中含有的琥珀酸钾盐 ， 有助于防止血管硬化 ， 降低胆固醇及降低血压；其中含有的叶酸 ， 还能减少冠心病发病 。
3.润肠通便
胡萝卜中的植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 可加强肠道的蠕动 ， 润肠通便 。
4.抗过敏
营养学家发现 ， β-胡萝卜素:能预防皮肤对花粉,的过敏症状和过敏性皮炎等疾病 。
而且β-胡萝卜素:还能够调节细胞内的平衡 ， 加强身体的抗过敏能力 ， 从而使身体不易出现过敏反应 。
5.增强免疫功能
胡萝卜含有的木质素 ， 是一种免疫能力很强的物质 。它可以提高人体 ， 巨噬细胞的能力 ， 减少患感冒 。
6.有利健康长寿
【吃胡萝卜有什么好处 常吃好处多】 胡萝卜去痰、消食、除胀、下气定喘 。
研究发现 ， 血液中的α-胡萝卜素,含量越高的人,拥有更长的寿命 。
胡萝卜是α-胡萝卜素含量最高的食物 。此外 ， 南瓜、橙子、柑橘中 ， α-胡萝卜素的含量也较高 。
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