【胡萝卜的营养价值】
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胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效 。胡萝卜的营养成分
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B ， 维生素B ， 花青素、钙、铁等营养成分 。
明目胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 在人体可转化为维生素A ， 有补肝明目的作用 ， 可防治夜盲症；维生素A也是骨骼生长发育的必需物质 ， 同时有助于增强机体的免疫力 ， 对预防上皮细胞癌变有重要意义 。
通便防癌胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中可增加粪便体积 ， 加强肠道的蠕动 ， 从而起到通便防癌的作用 。
降血压胡萝卜中含有琥珀酸钾盐 ， 有助于防止血管硬化 ， 降低胆固醇及有降低血压的作用 。胡萝卜中的叶酸 ， 能减少冠心病发病因素 。
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