文章插图
1、食材：玉米淀粉80克，低筋面粉80克，熟蛋黄3个，黄油90克，盐1克，黑糖粉50克 。
2、先把鸡蛋煮熟，把蛋黄剥出来，碾碎、过筛 。
3、黑糖掰小块，用料理机研磨成粉即可，最好过一下筛子 。
4、黄油提前软化到手指可以轻易戳触洞的程度，加入黑糖粉和盐，用点到打蛋器中低混匀 。
5、打发到黄油发白，体积变大，黄油此时应该是轻盈蓬松，花纹清晰的 。
6、分两次加入熟蛋黄末，低速搅拌均匀 。
7、玉米淀粉和低筋面粉提前混合一下，分两次过筛加入黄油混合物 。用刮刀压拌 。
8、到后面可以戴上手套快速揉匀 。尽量避免揉太久，看不见干粉就可以了，手的温度会融化饼干面团的 。
9、把面团均匀分成小球，放到烤盘上（烤盘提前铺锡纸或烘焙油纸） 。大概8克一个就可以了 。
10、把面团小球压扁，就会出现龟裂花纹了 。
【玛格丽特饼干无糖粉 黑糖风味玛格丽特饼干的做法】11、全部压完后送入烤箱，中层，上火170℃，下火160℃，12-15分钟即可 。
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