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1、原料:或高筋面粉200克、奶粉20克、糖粉65克、鸡蛋15克、黄油16克、植物油16克、牛奶70克、 小苏打1/2小勺(2.5ML) 。
【牛奶饼干的做法烤箱无黄油无低粉 牛奶饼干的做法】2、面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶 。用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉、搓、摔、捏，使面团里的面筋逐渐形成 。
3、揉面的第一个目的，是使面团出现薄膜 。当抻开面团，面团能形成一层薄膜的时候，表示面筋已经实现扩展 。
4、继续揉，使面筋达到最强韧的结构，即可以形成完美薄膜的完成阶段 。这是时候的面团具有最好的弹性，面团的表现为软硬适中，表面具有漂亮的光泽 。
5、要制作今天这款饼干，完成阶段仍不够 。继续努力的揉面，使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段” 。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓，网状结构瓦解，面团会明显变软，形象点说，就是开始变得“软趴趴”的 。用手拉伸面团的时候，面团表现出“拉而不断”的特性，可以很轻易的拉出很长一条 。将长条面团掐断以后，面条不会回缩 。
6、再次抻开面团，已经无法再形成薄膜 。把面团撕开，面团内部结构类似牛肉丝 。这个时候，面筋已经断裂 。做这款饼干的面团，需要揉到这个程度才可以 。
7、揉好的面团，放在案板上松弛15分钟 。
8、案板上撒薄面防粘，将面团擀开至0.2CM厚 。用叉子在面团上叉出细密的小孔，然后用饼干模具刻出饼干模型（或者直接切成小方块也可以） 。
9、将刻好的饼干面团摆在烤盘上，每个面团留出一定空隙 。刻完饼干剩下的边角料，可以重新揉成面团擀开再次使用 。
10、将烤箱放入预热好上下火175度的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到饼干表面变成金黄色 。把饼干取出晾凉后密封保存 。蘸着牛奶吃，味道更好哦 。
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