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1、食材：鲅鱼2条 ， 葱姜片8片 ， 料酒6勺 ， 豆瓣酱6勺 ， 老干妈辣椒酱3勺 ， 蒜片9片 ， 花椒28粒 。
【最简单的鲅鱼做法 简单鲅鱼的做法】2、鲅鱼先用姜沫儿 ， 花椒和料酒腌制一下 。若您感觉买的鲅鱼太腥的话 ， 那就多放些这些食材吧！一般至少需要腌制2小时左右哦！
3、葱姜切片或段备用 。然后热锅凉油翻炒几下 ， 这儿稍微炒出来香味儿即可！
4、紧接着倒入腌制好的鱼大火两面都煎一下 ， 大概各3-5分钟左右 。
5、加入开水 ， 量要没过鱼身 。然后加入6勺豆瓣酱 。大火盖子5分钟后 ， 把鲅鱼翻身 ， 再加3勺料酒 ， 再炖8分钟左右 。最后放3勺老干妈辣酱 ， 目地是有点儿辣味儿让鱼更出彩！
6、炖也好 ， 红烧也罢 ， 最重要的是菜要有灵魂！一般炖鱼的话 ， 建议几分钟后就要打开锅盖观察一下 ， 必要的结点品尝下汤汁儿 ， 调节火候和加入一些必要的佐料 。鲅鱼不同于其他鱼 ， 她的肉质紧实 。在炖的过程中建议翻身一下 ， 以便于鲅鱼更加入味儿 。最后是把切好的蒜片洒在鱼锅里面 ， 盖上盖子关火闷10分钟左右 ， 蒜香会让鱼味儿更美 。
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