文章插图
1、食材：红薯泥55克、低筋面粉90克、糖粉25克、黄油40克、蛋液15克 。
2、红薯去皮 ， 切薄片 ， 隔水蒸熟 。
3、将红薯压成泥 ， 然后过筛黄油切小块 ， 在室温下软化 ， 倒入糖粉 。
4、先用打蛋头将糖粉和黄油混合一下 ， 再启动电动打蛋器的电源 ， 将黄油打至颜色变浅 ， 体积膨大 。分两次倒入蛋液 ， 每倒入一次 ， 用打蛋器打两下 ， 待蛋液被黄油吸收了 ， 再加入剩余的蛋液搅拌 ， 黄油打发好后 ， 倒入红薯泥 。
5、用电动打蛋器打几下 ， 打至顺滑即可 。
6、倒入面粉 ， 每种面粉的吸水性不同 ， 用刮刀将它们压拌均匀 ， 不要过度揉捏 ， 影响口感 。
【红薯饼干的做法 红薯饼干的做法大全电烤箱】7、然后放入保鲜袋中 ， 用擀面棍擀成薄的面片 ， 大概0.4-0.5厘米厚度 ， 然后放入冰箱冷藏松驰30分钟 。
8、冷藏后的面片取出 ， 用模具压出形状 。边角料可以捏在一起后再擀开压出饼干胚 ， 这分量我一共做了24块饼干 。
9、将饼干胚移至不粘烤盘上 ， 用叉子戳出一个个小孔 ， 可以防止饼干在烘烤中变形 。
10、放入预热到160度的烤箱中下层 ， 烘烤20分钟左右 ， 最后几分钟留意上色情况 ， 厚度不同的饼干 ， 烘烤时间会不同 。
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