文章插图
1、主料：小麦面粉2300克 羊油1000克 ， 辅料：花生仁(生)50克 ， 调料：小葱25克 姜5克 大蒜(白皮)25克 花椒5克 。
【正宗羊油茶的制作方法 正宗羊油茶的制作方法和配料】2、将羊油洗净、切碎 ， 放锅内在小火上炼成油 ， 捞出油渣；
3、再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出 ， 去净羊油膻味；
4、将花生仁放入 ， 炸黄捞出；
5、盆内添水一碗 ， 将羊油倒在水内 ， 使油冷却后倒出 ， 翻过面将下边的杂质刮净；
6、面粉放锅内 ， 置文火上煸炒 ， 见面粉七成熟 ， 嫩黄色时 ， 倒在案板上 ， 用小挣面杖擀碎过箩；
7、将花生仁剁成小粒；
8、将羊油在小火上化开 ， 晾至二成热 ， 将面粉和花生仁边下边炒 ， 同油掺匀 ， 用手端住锅耳晃一会 ， 使油、面凝固成块 ， 用小铲摊平倒出；
9、吃时用刀刮成面 ， 每碗一两多 ， 在锅内打成糊 ， 加盐、葱花少许 。
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