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步骤1
食材：鲶鱼500克、茄子400克 。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺 。
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步骤2
【鲶鱼炖茄子的做法 最正宗的做法 鲶鱼炖茄子的做法】茄子洗净切滚刀块 。
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步骤3
姜切片 。
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步骤4
蒜切片 。
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步骤5
大葱斜刀切小段 。
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步骤6
小葱切葱花 。
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步骤7
鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟 。
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步骤8
锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开 。
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步骤9
放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀 。
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步骤10
出锅撒上葱花即可 。
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