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其实我国是绿叶菜品种最多、价格最低廉的国家之一 。深绿色蔬菜的好处 ， 在国内外多项研究中都得到了证明 ， 其好处之多 ， 超出大部分人的想象 。归纳起来 ， 主要有以下12个方面：12种吃绿叶菜的好处对预防骨质疏松有益 绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失 ， 而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的 。
对保证正常视力有益 绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶黄素 ， 这两种营养素均有利于眼睛健康 ， 保护视力 。
对预防维生素缺乏有益 绿叶菜不仅能够提供相当多的维生素B2 ， 其中维生素C也很丰富 。
对预防出生畸形有益 绿叶菜是膳食中叶酸的最重要来源 。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升 。
对控制体重有益 绿叶菜膳食纤维含量较高 ， 在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶菜能有效增加饱感 ， 延缓食物在胃里的排空速度 ， 有利于控制食量 。
对预防糖尿病有益 有研究证明 ， 一餐当中吃同样多主食的情况下 ， 增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度 。多项流行病学研究证明 ， 绿叶菜的摄入量高 ， 则罹患糖尿病的风险降低 。
对预防和控制高血压有益 能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素 ， 它们均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用 。
对预防冠心病有益 多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应 ， 降低冠心病的发作风险 。流行病学研究证明 ， 多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率较低 ， 特别是缺血性的心脏病 。
对预防多种癌症有益 流行病学研究表明 ， 蔬菜的摄入量增加 ， 则多种癌症的风险下降 ， 包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等 。
对预防认知能力退化有益 研究证实 ， 在果蔬中 ， 最有利于预防认知能力退化的食物是深绿色叶菜 。
对提高运动能力有益 深绿色叶菜中富含硝酸盐 ， 而硝酸盐本身无毒 ， 它在被人体摄入后缓慢地转变为一氧化氮 ， 起到扩展血管、改善血液循环的作用 ， 能提高运动员的最大耗氧量 ， 提高运动能力 。
对抗污染有益 有研究证明 ， 绿叶菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物 ， 有利于减少污染物的吸收 ， 促进它们从肠道排出 ， 提高肝脏的解毒能力 ， 减少致癌物的致突变作用 。
【绿叶菜吃了这么多年，你真知道其作用吗】
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