文章插图
1、材料：鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜 。
2、把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖 。
【干锅鸭的做法教程 如何做干锅鸭】3、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起 。
4、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒 。然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎 。煎到两面都金黄，肉的水分稍干
5、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里 。炒一下，放一点盐 。然后和鸭肉捞在一起翻炒 。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖 。焖到汤汁基本收干 。
6、锅里铺好蒜苗、年糕、豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸即可 。
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