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日常生活中很多人都会发现这样一个问题 ， 生菜买回来后过了一段时间就变红了 ， 很疑惑这是什么原因 ， 不知道还能不能吃？下面一起来看看吧 。生菜变红还能吃吗【生菜变红还能吃吗 怎么防止生菜变红】 生菜若是变红了是可以吃的 。
生菜长时间暴露在空气中 ， 它的根部被氧化了 ， 其中的叶绿素就发生了化学反应 ， 变成红颜色了 。虽然颜色看起来很可怕 ， 但是却没有毒的 ， 完全可以食用 ， 唯一不足及时 ， 它的营养价值会降低 ， 因为长时间搁置 ， 营养价值会慢慢的流失 ， 口感也没有那么脆口了 。所以我们在吃的时候 ， 可以将生菜变红的部分直接去除掉 ， 进而再用清水冲洗食用 。
生菜变红的原因生菜变红不是生菜全部变红了 ， 而是生菜部分变红 ， 主要部位是生菜叶子的边缘与根部 。之所以发生这样的情况 ， 是因为生菜不新鲜了 ， 它所含的铁元素被氧化了 ， 叶绿素被分解了 ， 那么其他的元素就会变多 ， 元素就变得不均衡了 ， 颜色自然就会发生了变化 。
怎么判断生菜是否新鲜1、观察颜色
先看生菜叶子是否是那种讨人欢喜的青绿色 ， 然后再观察生菜的茎部 ， 颜色是否是白色的 。刚刚采摘下来的生菜 ， 叶子是非常脆的 ， 叶子的颜色也是娇娇欲滴 ， 看起来很精神 。若是不新鲜的生菜 ， 它的叶子会稍微有点红 ， 这是因为搁置时间太久 ， 发生了氧化 。
2、用手掐
新鲜优质的生菜 ， 它是非常有质感的 。而且叶子是非常脆的 ， 我们可以用手掐一下 ， 叶子会立刻折断 ， 就会有生菜的汁 。
生菜能保存多久生菜存放的寿命需要根据保存的方式判断 ， 若是将生菜放入冰箱 ， 保质期可达到5天 。若是放在常温下 ， 保质期可达3天 。
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