文章插图
1、材料准备：高筋面粉120g ， 低筋面粉30g ， 温水100ml ， 黄油10g ， 酵母粉半小勺 ， 糖粉1小勺 ， 盐半小勺 。
2、用一半温水泡化酵母粉 ， 静置1分钟 。
3、黄油10g ， 切丁常温下自行软化 。
4、高筋粉 ， 低筋粉 ， 糖粉 ， 盐倒入盆中混合后 ， 先倒入酵母粉混合温水用筷子搅拌 ， 再倒入另一半温水再用筷子搅拌 。
5、用手揉压面团10分钟后 ， 加入软化的黄油10g ， 继续揉压5分钟 ， 当把面团抻开 ， 能形成一层薄膜即可 。
6、面粉放入盆内 ， 包上保鲜膜 ， 第一次发酵40~60分钟 。
7、面团发酵到原来2倍大 ， 用手指在面团中压个孔不回缩即可 。
8、发好的面团在盆中再挤出空气 ， 挤压3分钟后 ， 在常温下醒发15分钟 。
【10寸披萨皮配方比例 10寸披萨皮怎么做】9、准备烤盘：10寸烤盘用锡纸包铺 ， 盘底粘点水能更好的铺设 。
10、面团醒好后就可在烤盘中撑开饼皮 ， 可在盘底刷些食用油 ， 用手从中间往外慢慢撑开 ， 最外圈面层要厚实点 ， 成形后用叉子叉些小孔 ， 再在面层刷上食用油 ， 室温下二次发酵20分钟 。
11、二次发酵好的饼皮放入200度预热3分钟的烤箱内 ， 中层火200度烤5分钟即可 ， 晾冷后就可放置比萨馅料了 。
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