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1、主料：北极甜虾500克、香芹几根、干红椒1把、盐少许、黑胡椒粉1小勺、花椒粒1小把、香叶2片、姜2片、大蒜几瓣、淀粉3勺、酱油2勺、玉米油1碗、蚝油1小勺、鸡精1小勺 。
2、北极甜虾洗净沥水 ， 放在干净的不锈钢盆里 ， 依次放入淀粉、姜碎、黑胡椒粉、蚝油 ， 抓匀 ， 放在一旁腌制10分钟入味 。
3、香芹、干红椒切段 ， 大蒜拍碎 ， 备用 。
4、油入锅烧热 ， 下入腌好的虾开始炸 ， 直到虾两面金黄后捞出备用 。炸虾后的虾油可以一会儿炒配菜用 。
5、热锅倒适量虾油 ， 一次性下入芹菜、红椒、大蒜、香叶、花椒 ， 煸香 。
【辣椒炸虾皮的做法 辣椒脆皮虾如何做】6、下入炸好的虾 ， 快速翻炒 ， 直至出浓郁的香味 ， 然后依次放入酱油、鸡精、盐 ， 翻炒均匀后 ， 出锅装盘 。
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