文章插图
1、先把南瓜去皮 。再将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状 。
2、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个） 。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多） 提醒：鸭蛋黄好吃，但胆固醇高，应少吃！
3、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）
【咸蛋黄南瓜 制作方法】4、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下） 。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成 。
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