文章插图
1、将菜蔬：胡萝卜、香菜、嫩黄瓜、大白菜用流动清水浸泡、洗净 。黄瓜胡萝卜去皮后切条丝状；大白菜取菜帮子部位切成条丝状备用；香菜取香菜梗切段备用；
2、将大白菜丝及黄瓜丝放入大碗中 ， 撒上少许精盐腌制出水后 ， 拧干水分备用；
3、锅内坐水煮开 ， 滴几滴食用油入锅 ， 锅内撒少许精盐 ， 分别将腐竹丝、香菇丝及胡萝卜丝焯烫至断生 ， 迅速捞出过凉白开 ， 控干水分放入装有白菜丝及黄瓜丝的大碗中 ， 撒上香菜梗 ， 铺上蒜末 。取一小碗 ， 调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙 ， 混合均匀后浇在五丝上；
【腐皮丝怎么做好吃 彩丝炝腐皮】4、炒锅烧热 ， 加入1勺食用油 ， 将花椒粒、干红椒圈放入炸香后捞出 ， 将油继续烧热至冒烟熄火 ， 将滚热的花椒油浇在蒜末上 ， 拌匀即可食用 。
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