文章插图
1、慕斯馅配方：柠檬汁100ml，柠檬皮屑1个，细砂糖130g，鸡蛋4只，黄油80g，动物性淡奶油300g，香草精油2ml 。
2、可选原料：戚风蛋糕片或海绵蛋糕片，樱桃适量 。
3、柠檬皮用最细的擦板上最细的孔仔细擦下黄色的一层，樱桃去核用少量的柠檬汁和砂糖腌制 。
4、柠檬汁、柠檬皮屑、黄油放入厚底锅中，开小火 。
5、煮至黄油融化，开始冒泡 。
6、将细砂糖和鸡蛋搅匀，一边搅拌，一边将加热的柠檬黄油混合物像一条细线一样倒入 。
7、将鸡蛋柠檬黄油混合物倒回锅中，小火加热，不停搅拌 。
8、待混合物浓稠时离火，加入香草精油并继续搅拌降温 。
9、将浓稠的混合物过筛 。
10、待完全冷却后得到柠檬陷 。
11、动物性淡奶油打发 。
12、多次少量的将柠檬陷加入到打发的淡奶油中，用搅拌器搅拌，每次完全混合均匀后再加入下一次的柠檬陷，直到所有的柠檬陷与淡奶油混合均匀，成为成为有光泽的慕斯馅 。
13、装杯，并在里面嵌入樱桃，放入冰箱冷藏 。
【柠檬慕斯配方 柠檬慕斯杯怎么做】14、装饰后即可食用 。
推荐阅读
- 臭豆腐的做法和配方 家常臭豆腐的做法和配方
- 青柠和黄柠檬的区别是什么 青柠和黄柠檬有什么区别
- 柠檬薄荷和普通薄荷的区别是什么 柠檬薄荷和普通薄荷的区别
- 折饼的做法和配方 折饼的做法和配方视频
- 豆腐猪肉丸子的做法 豆腐猪肉丸子的做法和配方视频
- 灌汤包子馅的做法 灌汤包子馅的做法和配方
- 四川香肠的做法配方10斤 四川香肠的做法
- 如何自己做虾滑 虾滑的做法配方
- 脆皮蛋糕做法及配方及烤的时间 脆皮蛋糕做法及配方
- 杭州酱鸭的做法和配方窍门 杭州酱鸭的做法和配方