文章插图
1、主料：鸡蛋4个、水50g、玉米油50g、低粉70g、抹茶粉10g、细砂糖50g、盐1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力100g、淡奶油80g 。
2、4个蛋 。蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆必须保证无水无油 。
3、直接在蛋黄盆里加入水和油 。
4、一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，混合搅拌均匀 。
5、打发蛋白，砂糖分三次加入：在蛋白里滴两滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡加入第一次砂糖 。
6、打至体积膨胀泡沫细腻起来，加入第二次细砂糖及第三次细砂糖 。
7、打至硬性发泡就可以了，提起打蛋头时呈直立的小尖角 。
8、怎么改变方向尖角都不会倒不会滴落，将打蛋盆倒过来不会掉下来 。
9、将打发好的蛋白和抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀，平均分倒入模具，同时预热烤箱 。
10、中层，150度，18-20分钟左右 。
11、出炉后倒扣放凉脱模 。
12、淡奶油加砂糖加朗姆酒打发，有明显纹路的状态即可 。
13、将打发好的淡奶油装入裱花袋，挤到蛋糕上 。
14、将切好的芒果肉均匀铺上 。一层一层抹好 。
15、将淡奶油抹平，放入冰箱冷层半个小时再取出 。
16、淡奶油煮沸加入巧克力融化，混合均匀稍微冷却一点点淋到蛋糕上 。
【巧克力淋面生日蛋糕的做法 蛋糕巧克力淋面的做法配方】17、接着用巧克力插牌和水果装饰一下，撒上糖粉就完工了 。
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