文章插图
1、食材：低筋面粉70克 ， 玉米淀粉25克 ， 可可粉10克 ， 酸奶140克 ， 鸡蛋4个 ， 细砂糖50克 ， 玉米油50克 ， 柠檬汁几滴 ， 巧克力币适量 。
2、提前把蛋黄蛋清分离 ， 把酸奶玉米油倒进盆里 。
3、用打蛋器充份搅拌均 。
4、过筛入所有粉类 。
5、Z字型搅拌至无干粉无颗粒状态 。
6、加入蛋黄 。
7、Z字搅拌到顺滑状态 ， 放一旁备用 。
8、蛋清里加入几滴柠檬汁 。
9、开启厨师机高速打发到鱼眼泡状 。
10、细砂糖分三次加入 。
11、转低速打发至小尖角即可 。
12、取三分一蛋白霜到蛋黄煳里 。
13、用翻搅手法 ， 快速混合均匀 。
14、把混合好面煳倒在剩下的蛋白霜里 。
15、同样用翻搅手法 ， 快速混合均匀 ， 倒入裱花袋里 。
16、分别先挤一半进准备好的纸杯里 ， 分别放上巧克力币 。
17、再分别挤到八分满 ， 震出气泡 。
【酸奶巧克力流心纸杯蛋糕的做法 自制酸奶巧克力雪糕简易做法】18、送入预热好的烤箱里 ， 135度烤50分钟左右 ， 看到蛋糕涨到最高 ， 然有微微回落就好了 。
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