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1、油温不要过高
想要油炸的食物更好吃 ， 一定要控制好油温 ， 如果是一般的比较大的食物 ， 因为里面比较难炸熟 ， 所以油温只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了 ， 如何判断呢?用筷子插入油里 ， 边缘有细小的泡泡 ， 就是五成油温左右 。大家一定不要用大火 ， 不然很容易外面都糊了 ， 里面的食物还是生的 ， 根本没办法吃 ， 所以一般要保持五成油温 ， 中小火慢炸就可以了 。
2、想要食物更脆 ， 一定要复炸
有些朋友总是很纳闷 ， 为什么自己炸的食物不管怎么样 ， 就是没有外面卖的油炸食品那么的酥脆可口?很多朋友都以为是没有面包糠 ， 其实并不是 ， 哪怕是用一般的面粉 ， 只要经过复炸 ， 也一定会非常的爽脆 。复炸的选择是大火快速收缩食物的表面 ， 所以一般来说 ， 操作流程是先用五成热的油温把食物炸熟 ， 然后再用七到八成热的油温 ， 快速的复炸30秒 ， 这样的食物会非常的脆哦 ， 当然了 ， 油温不要过高 ， 不然短短的时间也会让你的食物变糊 。
【让油炸食物酥脆的技巧 让油炸食物酥脆的技巧视频】3、油炸食物出锅后一定要吸油
虽然油炸食物之所以这么的迷人 ， 有一个比较重要的原因是因为里面含有丰富的油脂 ， 但这些油脂一旦冷却之后会大大的影响食物的口感 ， 而且也会对于我们的身体非常的不利 ， 所以油炸的食物出锅后 ， 大家一定要想办法把多余的油脂尽量的去掉 ， 如果有条件的话 ， 可以准备一些厨房用的吸油纸 ， 这样既能够更有利于我们的健康 ， 而且能够最大程度上的保持食物的口感 ， 是非常有必要的 。
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