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【正宗鸭肝卤制方法 鸭肝的卤制方法】1、主要原料：鸭肝、葱、姜 。
2、调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油 。
3、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素 。然后，除去鸭肝上的油脂 。
4、烧开一锅水，将鸭肝放进去氽烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了 。然后捞出 。
5、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸 。
6、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用 。
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