文章插图
1、食材：淡奶油250克、奶酪68克、抹茶粉10克、热水28克、纯牛奶50克、炼乳30克、糖粉30克、吉利丁粉8克 。
2、先将10克抹茶粉和28克热水倒入碗内 ， 用蛋抽搅拌成细腻光滑的酱状 ， 抹茶粉因为比较难混合 ， 所以用之前 ， 必须用热水先调成顺滑的酱状 ， 这样才容易和其它食材混匀 。
3、先将10克抹茶粉和28克热水倒入碗内 ， 用蛋抽搅拌成细腻光滑的酱状 ， 如下图所示 。温馨提示 ， 抹茶粉因为比较难混合 ， 所以用之前 ， 必须用热水先调成顺滑的酱状 ， 这样才容易和其它食材混匀 。
【家庭自制抹茶奶酪慕斯杯 无奶油奶酪的抹茶慕斯蛋糕】4、然后再把之前调好的抹茶酱倒入奶酪糊里 ， 用蛋抽搅拌均匀待用 。
5、淡奶油倒入盆子内 ， 加入30克糖粉 ， 用电动打蛋器搅打到5分发状态即可 。所谓的5分发就是浓稠且流动的状态 ， 千万不要打发的太硬 ， 要不然慕斯成品口感会不细腻 。另外打发淡奶油的盆子必须是无油无水的 ， 否则淡奶油会打发不起来 。
6、然后把抹茶奶酪糊倒入淡奶油盆子内 ， 用刮刀翻拌混合均匀 。
7、最后把做好的慕斯糊倒入杯子内 ， 送入冰箱冷藏至凝固即可享用 ， 通常冷藏2～3小时就差不多凝固了 。左下角那杯 ， 我做成了大理石花纹 ， 这个花纹很简单 ， 滴几滴未打发的淡奶油到慕斯糊表面 ， 然后用牙签来回随意划几下即可 。
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