文章插图
1、主料：黄豆300克 。
2、辅料：内酯4克 。
3、做法：
（1）黄豆300克泡一个 ， 八九个小时左右 ， 至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右 ， 够三口之家吃一顿） 。
【自制豆腐方法时间点 自制豆腐方法】（2）黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆 。
（3）找一块干净的大棉布 ， 放在大一点的盆上 ， 将豆浆隔筛网倒入棉布中 。
（4）过滤出豆渣 ， 尽量挤的干一些 。
（5）豆浆放入锅中 ， 用中小火烧热 ， 用勺子将表面的浮沫撇去 。
（6）小火慢慢熬煮 ， 边煮边用大勺划圈搅拌 ， 以免糊锅 。
（7）直到豆浆煮沸腾后关火 。
（8）此时将内酯4克与25克温水混合 ， 使其溶化 。
（9）将豆浆离火 ， 自然降温至八九十度 ， 可以用温度计 ， 这样更准确些 ， 没有温度计也没关系 ， 像这种天气 ， 大约一分钟左右就可以了 。
（10）将内酯液倒入 ， 迅速搅拌开 ， 动作一定要迅速 ， 大约三四秒的时间 ， 就要立马盖上锅盖开始焖 。
（11）将豆浆盖盖焖15分钟左右 ， 打开锅盖你会发现都将已经凝固 ， 这时就是我们平时吃的豆腐脑了 ， 可以取出一点来做豆腐脑 。
（12）将锅中的豆腐快速的搅碎 ， 搅的越碎出水越多 。
（13）将六寸心形模具取下底垫 ， 放在有孔的篦子上 ， 上面放一块纱布 ， 一层就可以 。
（14）将豆腐舀到模具中 ， 可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐 ， 滤去多余的水分 ， 否则六寸的模具是装不下的 。
（15）全部放入后 ， 将纱布覆盖上 ， 再放上拿下来的底垫 。
（16）将一盆水压在上面 ， 如果盆底部太大 ， 可以找个中介勿 ， 我就用了一个低不小 ， 口大的碗做了个中介 。
（17）压30分钟 ， 豆腐就做好了 。炖来吃 ， 炒来吃 ， 或凉拌吃都可以 。
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