萝卜豆腐包子馅的做法 萝卜豆腐包子馅的做法视频


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文章插图
1、先发面 , 300毫升温水中加入5克酵母 , 搅匀后倒入500克面粉中充分揉匀 , 揉成光滑的面团放温暖处盖上保鲜膜或盖子发酵两个小时 , 我是放在暖气旁发的 , 如果夏天就室温发酵也很好的 。
2、准备馅料:将豆腐切小丁 , 胡萝卜擦丝后切碎 , 水发木耳洗净后切碎(也可以不放) , 全部放入盆内 。
3、将小葱控干水后切碎 , 小葱可以多放一些 , 素包子用小葱清香提味 , 大葱辛辣味重适于肉馅搭配 。
4、调馅:将小葱放入盆内 , 先加入菜籽油将馅料搅拌均匀 , 然后加入王守义包子饺子馅料粉(或十三香)再加入花椒粉 , 盐 , 鸡精 , 香油 , 一起搅拌均匀 。
5、发面两小时后 , 取出面揉3分钟 , 再将面搓长条后切成大小相等的剂子 。
【萝卜豆腐包子馅的做法 萝卜豆腐包子馅的做法视频】6、按扁后 , 擀成中间后稍厚的包子皮 , 准备包包子 。
7、放入适量馅料 , 左手托皮 , 右手逆时针打褶包好包子 。
8、将包好的生胚放入笼屉 , 注意锅里的水提前微微加温至40多度 , 盖上锅盖二次发酵25分钟 。
9、25分钟后 , 开中火加热一会再调至大火 , 上汽后大火蒸12分钟 , 关火后闷5分钟再开锅 。
10、包子蒸好了 , 暄软细腻 , 馅鲜味美 。一顿吃不完做早餐储备 , 也是大受欢迎的 。

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