文章插图
1、先发面 ， 300毫升温水中加入5克酵母 ， 搅匀后倒入500克面粉中充分揉匀 ， 揉成光滑的面团放温暖处盖上保鲜膜或盖子发酵两个小时 ， 我是放在暖气旁发的 ， 如果夏天就室温发酵也很好的 。
2、准备馅料:将豆腐切小丁 ， 胡萝卜擦丝后切碎 ， 水发木耳洗净后切碎(也可以不放) ， 全部放入盆内 。
3、将小葱控干水后切碎 ， 小葱可以多放一些 ， 素包子用小葱清香提味 ， 大葱辛辣味重适于肉馅搭配 。
4、调馅:将小葱放入盆内 ， 先加入菜籽油将馅料搅拌均匀 ， 然后加入王守义包子饺子馅料粉(或十三香)再加入花椒粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 一起搅拌均匀 。
5、发面两小时后 ， 取出面揉3分钟 ， 再将面搓长条后切成大小相等的剂子 。
【萝卜豆腐包子馅的做法 萝卜豆腐包子馅的做法视频】6、按扁后 ， 擀成中间后稍厚的包子皮 ， 准备包包子 。
7、放入适量馅料 ， 左手托皮 ， 右手逆时针打褶包好包子 。
8、将包好的生胚放入笼屉 ， 注意锅里的水提前微微加温至40多度 ， 盖上锅盖二次发酵25分钟 。
9、25分钟后 ， 开中火加热一会再调至大火 ， 上汽后大火蒸12分钟 ， 关火后闷5分钟再开锅 。
10、包子蒸好了 ， 暄软细腻 ， 馅鲜味美 。一顿吃不完做早餐储备 ， 也是大受欢迎的 。
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