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1、准备用料：鸡杂，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，淀粉等 。新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片 。
【炒鸡杂怎么炒 鸡杂怎么炒】2、芹菜去老叶洗净切成段 。汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切段，泡姜，大蒜切片待用 。
3、炒锅烧热油放豆瓣酱炒香出红油后，放姜蒜和泡椒炒香 。放鸡杂加料酒翻炒，下芹菜同炒，加糖，盐调味即可 。
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