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1、肉沫剁细 ， 最好是买肉自己剁 ， 也可以买现成的 ， 瘦肉和肥肉最好的比例是8:2 ， 太瘦做肉圆子不好吃 ， 太肥了腻 。
【肉丸子汤如何做不散 肉圆子汤做法介绍】2、葱切葱花 ， 鸡蛋只要蛋清 ， 蛋黄留着做其他菜 。
3、把葱花、盐、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面 ， 把肉沫搅拌上劲 。
4、用虎口挤 ， 如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下 。
5、烧一锅水 ， 不用等水开 ， 等水冒小泡泡时把火关到最小 ， 水冒小泡泡时大概是70°左右 。可以给水里放两片姜 ， 没有也可以不放 ， 然后慢慢用虎口挤肉圆子轻轻放到锅里 ， 等全部肉圆子放到锅里再开中火继续煮 。
6、这个时候会有血沫子、漂浮物 ， 用汤勺把漂浮物舀丢 ， 这个时候做出来的肉圆子就直接可以吃了 ， 加点猪肉 ， 盐 ， 出锅以后撒点葱花就是一个简单又好吃的肉圆子汤 。
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