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大葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可做调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药 。怎么挑选大葱鉴别要点根茎腐烂的不要买 。
1、良质鲜葱：新鲜青绿，无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实，无折断，扎成捆;葱白长，管状叶短;干净，无泥无水，根部不腐烂 。
2、次质鲜葱：葱株粗细高矮都不均匀，葱白较短;假茎上端松软，葱心空而不充实 。
3、劣质鲜葱：葱株细小，有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象，有折断或损伤 。
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买回来的大葱如何保存【怎么挑选大葱 买回来的大葱如何保存】 储存要点晒干、喷水保存 。大葱的保存方法很简单,挑选质量好的葱，先晒蔫了,然后再打捆，放在干燥、阴凉、避风处，之后不要乱动 。
拔下来的大葱怎么保存新鲜的大葱叶子鲜嫩,水灵灵的，无论是炒着吃还是蘸酱吃、做葱花，颜色鲜艳又好吃 。可是过不两天，叶子变黄，葱白也随着变软 。如把鲜葱的根部装入塑料袋,洒上点水立在一边,这样过三五天也没事,葱叶还和原来一样绿,随着葱的生长，叶子比原来更挺，葱白也更翠生,甚至比刚买回时还新鲜，就像在地里长着一样 。
怎么吃大葱才安全常吃大葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高，而且体质强壮 。大葱含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
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