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平时很多人吃过蚕豆做的零食 ， 蚕豆平时也可以炒菜吃 ， 蚕豆中含有丰富的营养 ， 那么新鲜蚕豆能生吃吗？新鲜蚕豆能生吃吗不可以 。
蚕豆属豆类蔬菜 ， 因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物 ， 不宜生吃 ， 需高温煮熟再食用 。高温煮熟能进行杀菌处理 ， 此外高温还能破坏蚕豆中的巢菜碱苷 ， 降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率哦 。
春夏两季吃青蚕豆时 ， 如果烹制不当 ， 常会使人发生中毒现象 。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病 。为了防止出现蚕豆中毒 ， 最好不要吃新鲜的嫩蚕豆 ， 而且一定要煮熟后再食用 。
腹胀者不能吃蚕豆蚕豆中本身含有很多碳水化合物 ， 特别是淀粉 ， 身体不能完全消化的碳水化合物在肠道的产气菌作用下会产生气体 ， 容易出现腹部胀气的情况 ， 甚至有的人群出现腹泻 。所以 ， 腹胀人群更不能吃蚕豆 。
肥胖减肥者不能吃蚕豆蚕豆的热量较高 ， 特别是淀粉成分 ， 淀粉在体内会分解为葡萄糖 。肥胖人群多吃蚕豆会引起身体热量过剩 ， 转化为脂肪堆积在身体中 ， 最终导致肥胖问题 。肥胖想减肥的人 ， 还是少吃蚕豆为好 。
肠胃不好者不能吃蚕豆蚕豆不好消化 ， 特别是蚕豆皮 ， 纤维素含量多 。肠胃不好的人群也不适宜吃蚕豆 ， 这样会加重肠胃消化负担 ， 引起身体不适 。
低龄儿童吃蚕豆需谨慎【新鲜蚕豆能生吃吗 谁不能吃蚕豆】 9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎 ， 儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状 ， 须立即送正规医院就医 。
蚕豆过敏者蚕豆含有致敏物质 ， 过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状 ， 就是俗称的“蚕豆病” 。这是因为体内缺乏某种酶类所致 ， 是一种遗传缺陷 ， 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
传缺陷者“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致 ， 是一种遗传缺陷 ， 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。一旦发生这种病时 ， 应赶快就医 ， 以防意外 。父母或祖父母有过这种病的人 ， 不宜进食蚕豆及其制品 ， 不宜沾染蚕豆花粉 。
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