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1、凤凰血粑鸭，是湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县的传统特色美食 。这道菜工序复杂，工艺考究，是以本地土鸭、糯米为主要原料，配以花椒、老姜、酱油、豆瓣酱、鸡精、食盐、辣椒、植物油等佐料制作而成 。做好的血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，味道香辣，令人食欲大增 。
2、凤凰姜糖，是湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县的传统特色小吃，起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史 。凤凰姜糖是以鲜姜、红糖、食用油、糯米、芝麻、桃仁、蜜玫瑰等为原料，采用传统工艺精制而成 。稍微的甜和恰到好处的辣，吃起来绵软滋润，清香爽口，令人回味无穷 。
3、湘西腊肉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食 。湘西腊肉是以湘西土猪肉为原料，配以食盐、花椒、五香粉等腌制几天，然后挂起来用烟火熏制而成 。食用的时候，配上佐料烹饪成各种菜肴，吃起来美味可口，别有风味 。
【湖南湘西特产小吃 湖南湘西有哪些特产小吃】4、苗家菜豆腐，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食 。制作时，锅里加适量冷水，将黄豆粉倒入并搅匀，文火煮开即倒入青菜类，稍加搅拌，待菜煮熟后退火，用酸菜汤点浆至汤水变清为止 。配以辣椒粉、野葱、大蒜等佐料，即可食用 。
5、油粑粑，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色风味小吃之一 。油粑粑是以大米、黄豆、盐、花椒粉、肉馅、菜馅、葱花、食用油等为原料，经浸泡、磨浆、拌馅、油炸等工序制作而成 。成品色泽金黄，可现炸现吃，吃起来香气四溢，酥脆可口 。凉了之后可放入锅中煮软了吃，或用热料汤泡着吃 。
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