【红烧黄骨鱼的做法 最正宗的做法 红烧黄骨鱼】
文章插图
1、原料：鲜活黄骨鱼；配料：姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的 ， 可以根据自己的口味添加酱料） 。
2、将处理好的黄骨鱼用清水洗净 ， 并控干水分；
3、开火 ， 炒锅烧热（这点很重要 ， 否则煎鱼时鱼皮易粘锅） ， 倒入植物油 ， 待油温八成热左右 ， 将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀 ， 一边煎一边轻微摇晃炒锅 ， 让外圈的鱼也煎得到 ， 煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
4、等到鱼煎得差不多的时候 ， 放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒 ， 加少量水盖上锅盖焖一会 。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
5、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精 ， 起锅装盘 ， 浇上锅内剩下的少许汤汁 ， 热气腾腾 ， 看着就很有食欲 。
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