【香水鱼 水煮鱼 劲香水煮鱼】
文章插图
1、主料：草鱼3斤，郫县豆瓣1袋，调料：蒜2头，花椒适量，干辣椒10个，淀粉适量，食用油200ml，精盐适量，白酒适量 。
2、将鱼片淋上适量白酒，加淀粉搅拌均匀备用 。
3、将水煮鱼调味、郫县豆瓣，一头蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用 。这里的辣椒视个人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放吧 。
4、锅烧热，放油，油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下，出香味后视鱼的大小倒入适量水，大火煮开，小火熬一下 。水煮鱼做的是否成功，这步是关键，一定要熬出麻辣的味道，看着汤有点稠的时候才好吃 。可以尝一下汤的味道决定是否放盐 。
5、汤熬好后先将鱼头和鱼骨头放入锅中炖熟后，将鱼肉一次性放入，锅开即好 。
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