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1、主料：大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克) 。配料：葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸 。调料：色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒盐、老虎酱、葱姜水 。
2、大肠头煮烂 ， 内壁打上十字花刀 ， 撒干而粉备用 。
3、人虾取净肉 ， 留尾 ， 虾肉制泥调成馅 ， 抹在大肠内 。虾尾插在虾肠的一端 ， 用玻璃纸扎紧蒸熟 ， 去纸 ， 均匀抹上酱油备用 。
【大凤尾鱼怎么做好吃 凤尾大肠】4、锅中油烧至七成热 ， 放入虾肠 ， 炸至枣红色时取出 ， 改刀成马蹄形摆在盘中 ， 随带椒盐、老虎酱上桌即可 。
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