文章插图
馒头是一种常见的面食，蒸馒头的时候需要注意许多细节，才能使蒸出来的馒头香甜白软，有时候馒头蒸好后一打开，口感和卖相都不好，不知道馒头蒸好以后，是要马上开盖还是再等几分钟呢？馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟建议等几分钟之后再打开 。
【馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟 馒头蒸好后回缩的原因分析】 馒头蒸好以后，因为定型和彻底蒸熟一般还需要一段时间，所以最好等个十分钟左右再将其打开 。如果这是就把盖子直接打开的话，馒头可能会进行回缩，而且馒头刚蒸熟就直接接触空气的话，可能会发生氧化而变黑变硬，从而影响外形和口感 。
另外馒头蒸的时候如果受力不均的话，可能难以完全蒸熟，这时候再焖几分钟，就可以借助蒸汽将馒头彻底焖熟 。
馒头蒸好后回缩的原因分析1、发酵没有发好 如果面没有发好的话，蒸好后的馒头就容易回缩，所以最开始就要把面发酵到位，时间过长过短都容易出现馒头回缩的情况，一般建议等到馒头的体积变为原来的两倍大小就差不多了 。
2、馒头摆得过满 馒头摆得过满也容易使其回缩，因为馒头蒸熟以后会膨胀，摆得过满的话容易堵塞蒸汽通路，就会使上层蒸屉中的馒头在蒸的时候受力不均，从而在蒸好以后出现回缩的情况，所以可以把馒头摆得稀疏一些，或者不在上层蒸屉中放馒头 。
蒸馒头开水下锅还是冷水下锅建议冷水下锅 。
蒸馒头一般建议用冷水下锅，因为用冷水下锅的话，锅中的温度开始是较低的，这样可以延长馒头二次醒发的时间，使得馒头更加松软，而且逐渐上升的温度可以使馒头受热更加均匀，减少出现夹生或者蒸好后回缩的情况 。
用热水下锅的话，馒头容易因受热不均而出现夹生或者变形开裂的现象，所以建议蒸馒头时用冷水下锅 。
蒸馒头冷水下锅要蒸多长时间等到水开后再蒸25分钟左右 。
蒸馒头冷水下锅的话，蒸的时间一般控制在水开之后再煮25分钟左右，因为这样蒸出来的馒头香甜松软，口感和外观都比较好 。
如果蒸的时间过短的话，馒头难以蒸熟，往往里面还是面粉，而蒸的时间过长的话，又会破坏其口感和营养，影响食用，所以时间控制在25分钟左右比较好，这时馒头被按压之后可以马上回弹，差不多可以取出来食用 。
推荐阅读
- 馒头发霉了去掉皮还能吃吗 馒头发霉了能做酱吗
- 后安粉的做法 后安粉怎么做好吃
- 蛋清打发后能做什么 蛋清打发后做什么美食
- 牛排解冻后常温放可以吗 牛排为什么不能室温解冻
- 没加工的夏威夷果怎么开壳 夏威夷果打开后怎么保存
- 晒干的腊鸭怎么蒸才好吃 腊鸭怎么蒸好吃
- 桂鱼红烧还是清蒸好吃 桂鱼怎么做好吃
- 寿桃馒头窍门有哪些 寿桃馒头窍门
- 白糖小馒头的做法和配方 白糖小馒头的做法和配方大全
- 排骨香菇怎么蒸好吃 香菇蒸排骨的家常做法