文章插图
1、用料：藕300克 。
2、调料：食盐适量、鸡精少许、葱1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙、碎辣椒1小匙、陈醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少许 。
3、准备好原料 ， 将大蒜去皮切碎成末 ， 葱洗净切碎 ， 待用 ， 莲藕洗净去皮切薄片 。
4、将切好的藕片放入清水中浸泡 ， 并洗去表面的淀粉(多洗几次) ， 捞出 。
5、锅内放入适量的清水烧开 ， 放入藕片 ， 焯烫约一分钟 ， 捞出 。
6、马上将其放入冷水中 ， 过凉后捞出沥干 。
7、将处理好的莲藕片放入大碗中 ， 放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油 ， 再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎 。
8、将油倒入不锈钢汤勺中 ， 烧至约七成热(油的表面有白烟冒出) ， 然后泼在辣椒粉上 。
【炝拌藕片的做法 炝拌藕片的做法凉拌窍门】9、最后拌匀即可 ， 可撒少许熟白芝麻装饰 。
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