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绿豆还有清洁肌肤的功效，绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱，具有卓越的洁净、保湿效果，那么绿豆可以美白皮肤吗?绿豆可以美白皮肤吗效果不明显 。
喝绿豆汤对美容来说，主要是排毒保湿，抗衰老维持皮肤弹性，改善皮肤干燥，改善色斑，以及清洁肌肤的作用 。但是，具体在美白这一项效果可能不是很明显 。
为什么绿豆汤有红色绿色因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，它们很容易发生氧化、聚合等反应，形成红色物质，绿豆汤就变红了，具体在日常生活中归结有以下原因导致绿豆汤有红有绿：
1、煮的时间太久 绿豆汤呈红色是因为发生了氧化反应 。绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质，接触空气容易被氧化成醌类物质，并随煮制的时间延长，氧化程度加深，聚合成颜色更深的物质，使汤水变红 。
2、水质影响 绿豆汤变红，跟水质也有一定关系 。自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红 。而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低 。另外南北方的水质有差异，导致南北方煮出来的绿豆汤颜色有红有绿 。
3、跟使用容器的有关 如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿 。而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗 。
4、与食物搭配有关 有的人煮绿豆汤时会加入蜂蜜调味 。蜂蜜中的矿物质会和绿豆汤的多酚类物质发生反应，形成深色物质，使汤色变暗，而加入冰糖调味则是保持绿色的哦 。
绿豆怎么煮容易烂1、炒制法 先把绿豆放在炒锅里，不放油，直接小火炒上10分钟左右，注意千万不能把外皮炒焦了 。这样炒过的绿豆就很容易煮烂了，一次可以多炒一些绿豆保存起来，下次需要煮绿豆的时候可以直接取用 。
2、浸泡冷冻法 用清水把绿豆泡至发软，这样的绿豆也很容易被煮烂 。一次可以多泡一些绿豆，用不完的绿豆稍沥一下水，分装入若干小塑料袋中，入冰箱冷冻4小时后就更容易煮烂了，需要煮多少就取多少，其余的绿豆继续冻上以后煮 。
3、冷水刺激法 把绿豆冷水入锅煮开以后，再加入1碗冷水激一下，绿豆被冷水激过以后就很容易被煮烂了 。
绿豆不开花能喝吗【绿豆可以美白皮肤吗 为什么绿豆汤有红色绿色】 可以喝 。绿豆有清热解毒之功效，但它的清热之力主要在外皮 。绿豆熬到刚刚熟还没有爆开的时候，也就是水最绿的时候，此时的绿豆汤里含有大量多酚类物质，清热解毒的作用最强，消暑效果也最佳 。继续熬下去，绿豆所含的各种酶会由于过热而失去活性，清热解毒的功效也随之下降 。所以，要用绿豆消暑，就要喝清澈的绿豆汤，而不是将绿豆煮开花的绿豆汤 。
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