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1、水蒸蛋一个蛋加两倍的水就行 。
【鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸 水蒸蛋一个蛋加多少水】2、因为一般水蒸蛋水和蛋的比例为2：1 。水蒸蛋最好是温水下锅，这样蒸出来的鸡蛋羹香软滑嫩，营养价值也很高 。如果冷水下锅蒸出来的鸡蛋羹表面很容易有很多孔，像蜂窝煤一样，卖相不好，口感也不佳 。如果是热开水下锅，开水会将蛋液烫热，再继续蒸，会使鸡蛋营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。
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