麻婆豆腐是四川的传统名菜之一 ， 而今 ， 麻婆豆腐也早已走出国门 ， 从家常菜变成了国际名菜！豆腐一般是由黄豆制作而成 ， 豆腐的营养极高 ， 含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1等等 ， 可以改善人体脂肪结构 ， 也可以预防和抵制癌症 ， 还可以预防和抵制骨质疏松症 ， 可提高记忆力 ， 可预防和抵制老化和痴呆；可预防和抵制糖尿病 ， 豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒 ， 还可以防治心血管疾病等哦！但豆腐中含有极为丰富的蛋白质 ， 一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收 ， 而且容易引起蛋白质消化不良 ， 出现腹胀、腹泻等不适症状 。 工具/材料 豆腐两块
廋肉
芡粉
料酒
葱姜蒜
白糖
操作方法 01 买回来的豆腐 ， 清水冲洗
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02 瘦肉洗净 ， 先切丝 ， 再改刀切成末
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03 姜切丝 ， 蒜拍碎切末 ， 葱白切段 ， 葱叶切末
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04 热锅放油 ， 油热放入切好的葱姜蒜花椒粒爆香
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05 葱姜蒜爆香后倒入切好的肉末进行翻炒
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06 再倒入少量的料酒 ， 去肉腥！再放入豆瓣酱翻炒（PS：因为豆瓣酱就有一定的辣味 ， 如果吃得比较辣的朋友可以在爆香姜蒜时放入干辣椒一起爆香）
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07 洗干净的豆腐分成两半 ， 然后切成小块 ， 放进锅里 ， 轻轻的翻炒
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08 在干净的碗里倒入适量的芡粉 ， 加水稀释备用
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09 豆腐炒的差不多的时候放一小勺白糖 ， 再把调好的芡粉倒入锅中翻炒
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