米粉肉鲜香软糯 ， 很受大家的喜爱 。 但因为制作起来比较麻烦 ， 所以 ， 在力求方便快捷的现代餐桌上 ， 已经很少出现它的身影了 。 其实 ， 只要掌握了正确的方法 ， 做起来也不难 。 而且 ， 它的保质期长 ， 可以一次多做一些 ， 吃的时候只要蒸一蒸就可以 ， 所以也不妨学起来 ， 充实我们的餐桌 。 工具/材料 粘米粉半斤 五花肉2斤 盐
操作方法 01 首先 ， 锅中放上水 ， 大火烧开 。 把切成大块的五花肉放入锅中 ， 焯10分钟左右捞出 ， 切成大约筷子粗地肉片 。
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02 切好后 ， 再倒回锅中 ， 小火煮半个小时左右 。 加入适量的盐 ， 再煮几分钟 ， 让盐充分渗透入肉里 。
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03 用筷子插一下 ， 感觉十分软糯了 ， 就可以捞出肉片 ， 滤干备用 。
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04 把锅洗净 ， 开小火 ， 炒制粘米粉 。 粘米粉很容易烧焦 ， 需要不停地翻炒 。
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05 大约三分钟 ， 炒至粘米粉由米白变成米黄色时 ， 撒上一点盐 ， 起锅备用 。
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06 再次洗干净锅 ， 开中火 ， 把肉放入锅中翻炒 。
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07 肉片大量出油时 ， 把炒制好的粘米粉倒进去 ， 一起翻炒 ， 让粘米粉与肉充分搅拌均匀 。
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08 等锅内的油被粘米粉全部吸收后 ， 起锅 ， 装入保鲜盒中 。
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09 食用时 ， 装入碗中 ， 蒸热就可以了 。
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