什么是真正的铁观音?( 二 )


正宗正炒的 , 偶尔由于生长在石山或者风化石的 , 也要多泡几泡后茶底才会油润发亮 。 这是因为生长环境所致 。
七泡以后 , 倒出茶底 , 闻杯底是否有余香 , 如果香气迷人而且较浓 , 属于优质铁观音 。 如果倒出来闻杯底 , 非常难闻的杂气杂味 , 那些可以断定 , 此茶是次差茶 。
茶底整体不会展开 , 如果不是按传统工艺加工 , 而是压制茶 , 茶底倒出来就散开 。
绿叶红镶边 , 茶底的边上会有红边【有时正炒工艺会去红边 , 但那些可以看到去红边的痕迹】 。
拿出几叶出来 , 手摸之 , 油润舒服 , 有弹性 , 如手摸婴儿脸 。
一杯优质的铁观音 , 是妙不可言 , 香气令人怡神 , 人们对铁观音的香气如是说:可以喝的香水 。
只有香气高雅纯净 , 茶香入水 , 水中含香 。 茶汤油质细腻饱满 , 淡而有味 , 回甘生津 , 韵味无穷 。


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