唐宋时因采用煎煮茶汁， 故煎水壶以金属制品较多， 且以“金银为优”， 同时还以“茶瓶”煎水， 亦称“煎水瓶” 。
随着制茶、饮茶风尚的变迁， 从唐宋时的将茶饼研碎煎煮， 至元代时用鲜叶放在锅里蒸制成整片叶子的“散条”（亦称“蒸青散条”）煎煮， 至明代时则将“蒸青”进一步改为“炒青”， 饮茶方法也由煮饮变为泡饮 。 故茶具除原有的茶盏、茶杯外， 明代时又出现了专为品茶而用的“茶壶”， 从此盏与壶成为最基本的茶具 。
【古往今来茶具的发展】明清清茶条具讲究精工细作， 注重装饰， 茶具上的文化气息已愈来愈浓厚 。 清代， 茶具的制作更是进入了色彩纷呈、空前绝后的时期 。 制作茶具的主要材料， 陶制茶具和瓷制茶具则进一步发展， 形成了闻名世界的景德镇瓷器和宜兴紫砂陶器两大系列 。
中国茶具在历史的长河中发展创新， 其艺术性不断地增强， 具很高的审美价值 。 人们在品茶的过程中同时欣赏各式茶具， 也就成为品茶的自然衍生， 成为了一种温馨愉悦的审美过程 。
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