豆芽是一种口感很好的蔬菜 ， 通常都是用来做配菜或者清炒 。 今天小编给大家分享一道重口味、下饭的咸辣香炒豆芽 。 工具/材料 材料：豆芽 葱 姜 蒜头 辣椒面 盐 味精 食用油 生抽 老抽 料酒
操作方法 01 豆芽的挑选：
市面上的豆芽大体有两种 ， 一种黄豆芽、一种绿豆芽；
黄豆芽的白色部分较短、较粗；绿豆芽的白色部分较长、较细；
选哪种依据个人喜好而定；
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02 豆芽的准备：
将买回来的豆芽放到盆里 ， 加入水、使水覆盖所有豆芽 ， 浸泡10分钟；
再清洗几遍 ， 沥干水分；
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03 配菜的准备：
取3-4个蒜头 ， 压一压 ， 去膜 ， 清洗干净 ， 切成末；
取1小块姜 ， 清洗干净 ， 切碎；
取2根小葱 ， 清洗干净 ， 切成小段；
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04 【咸辣香炒豆芽的家常做法】酱汁的准备：
取一个盆 ， 将前一步所准备的食材倒入盆里；
加入少量的料酒、适量的生抽、老抽 ， 拌匀 ， 腌制5-8分钟；
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05 炒配菜：
开大火 ， 加入适量的食用油 ， 待锅里油温升高到4-5成热时；
调小火 ， 将前一步腌制的酱汁中的食材捞出 ， 倒入锅里炒香；
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06 炒豆芽：
待锅里炒出香味后 ， 开大火 ， 将豆芽放进去锅里 ， 翻炒均匀；
豆芽在大火、油量足、高温的情况下 ， 很容易熟；
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07 下酱汁、调味、完成：
将之前腌制的酱汁倒入锅里 ， 翻搅均匀；
再加入适量的盐和味精调味 ， 就完成了！
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