科学饮茶， 包含茶叶中的主要成分的药理功能， 不同的茶类对饮茶人的保健、养生、祛病的功效， 也有所差别， 本篇开始主要谈谈白茶（包括白毫银针、白牡丹、寿眉及新工艺白茶）的科学饮用方法及其保健、养生、祛病的原理， 请读者赐教 。
饮用白茶， 不宜太浓， 一般150毫升的杯子， 只要5克的茶叶就足够了， 水温要求在95℃以上， 等冲泡时间约5分钟， 经过滤后将茶汤倒到茶盅上， 即可饮用 。 第二冲泡只要3分钟即可 。 也就是要做到随饮随泡， 一般情况一杯白茶可冲泡4-5次 。
【白茶的科学饮用】 白茶性寒凉， 对于胃“热”者可在空腹时适量饮用；胃中性者， 随时饮用都无防， 而“寒”性者则要在饭后饮用 。 但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。
饮用白茶的用具并无太大的讲究可用茶杯、茶盅、茶壶等 。 如果要用“功夫茶”的饮用工具和办法， 效果当然更好 。 饮用白茶用量一般的人每天只要5克就足够， 老年人更不宜太多， 其他茶也是如此， 饮多了就成了“物极必反”， 反而得不到保健的作用 。 这里还要提醒肾虚、体弱者， 心动过快的心脏病人、严重高血压者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶， 也不宜空腹喝茶， 否则可能引起“茶醉”形象 。
茶又宜兼饮， 不宜偏饮， 由于茶叶产地、品种采摘时机和加工方法不同， 所含有营养及各种有效成分也有所不同 。 因而， 饮茶应多样化为好 。 经保健专家介绍一般安排：春饮绿茶、夏饮白茶、秋饮花茶、冬饮红茶（或乌龙茶） 。
茶又宜常饮， 不宜间断， 茶的保健作用要细水长流， 不可间断 。 否则， 难以起到功效 。 故有三国名医华陀的《食论》提出的“茶久食， 益意思”的论断 。
茶又要择时而饮， 不宜盲目饮用 。 俗话说：“饭后茶消食， 午茶长精神”， 而饭前与临睡前这段时间， 就不宜再饮茶 。
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