好多人很喜欢吃鳕鱼，鳕鱼肉质鲜嫩 。口感极佳，可是不少人会遇到问题，就是很多商家会使用油鱼来冒充鳕鱼，欺骗消费者 。两者之间的价格相差可是极大的，而且油鱼吃多了会还会对身体造成一定的伤害，下面小编将告诉大家油鱼和鳕鱼的区别 。
油鱼的贸易价值并不高，属低价鱼类，在我国浙江、东海等地就有，价格也比较便宜，只有10多元一斤，加上油鱼外形跟鳕鱼非常像，有些商家会欺骗消费者是鳕鱼，消费者在买的时候一般都不会发现，因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼出售 。
鳕鱼刺少肉嫩，营养价值高，容易消化，很多妈妈都会给宝宝买来食用 。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好 。银鳕鱼是冷水深海鱼，银鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金” 。观察鳕鱼和油鱼的区别可以从以下几个方面入手：
整鱼外形
银鳕鱼皮发白或灰白，色淡，看上去鳞片小，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形 。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色，除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘 。体长可达120厘米 。鳕鱼要比油鱼大一些 。真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样 。
油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑 。
切片外观
鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的 。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼 。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大 。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的 。
看肉和皮的颜色
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙 。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色 。
看鳞片
银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅 。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片 。而油鱼的鳞片则无此特征 。
摸鱼皮
这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑 。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的 。
【油鱼和鳕鱼的区别 油鱼吃多了有哪些危害】价格
鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉 。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的 。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买 。油鱼外形与鳕鱼长得有些近似，但肉质较硬，肉色较暗淡 。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨 。
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