夏天最容易出现食欲不振的情况了 ， 这主要是因为温度高 ， 人体不能自行调节这样的温度 ， 所以就会产生一些症状 ， 那么出现食欲不振该如何缓解呢？很多人出现这样的情况就会出现吃饭 ， 但是今天小编告诉大家6个做饭的技巧 ， 让你胃口大开 ， 赶紧看看吧！学习一下你就知道了 。
食欲不好的时候你是不是什么都不想吃呢？其实人的味觉在遇到好闻的食物时候自然会胃口大开的 ， 那么你知道如何让自己做的饭菜更香吗？赶紧去学习一下吧！
我们在自己的烹饪过程中 ， 通过合理的食材搭配 ， 颜色与质地的调整 ， 温度控制和烹饪方法的选择 ， 也能充分开发食材的潜能 ， 让更多天然芬芳的风味类物质激发和释放 ， 做出更加好吃的菜 。
窍门一：加点糖
我们在家做各种家常菜时 ， 总有长辈建议我们“放点糖” 。在红烧肉里放点糖 ， 炖肉时整个楼道都肉香四溢 。在烤肉上刷点蜂蜜 ， 烤出来又脆又香 。这些烹饪小窍门背后有什么科学玄机？
在回答之前 ， 请先来 “找相同”
啤酒牛排红烧肉 ， 土司薯条烤花生 ， 炼乳咖啡威士忌 ， 培根烤鸡炒洋葱 ， 这些食物除了“我都爱吃”之外 ， 它们的另一个共同点是什么？
答案是：这些食物都能释放出独特的香味 ， 且在制作过程中 ， 会“变棕色” 。
很多人认为烤肉和牛排的棕色是来自于酱油等调料 ， 而烤面包 ， 烘焙咖啡的棕色是因为烤“焦了”(学名是碳化反应) ， 其实不然 。这些食物的棕色和独特香味都归功于“糖” 。糖在食物的烹饪过程中可以发生一系列的“棕色反应”(Browning)——包括美拉德反应(Maillard Reaction)和焦糖化反应(Caramelization) 。
美拉德反应指在烹饪过程中的还原糖(食物本身的糖或者烹饪加入的糖)与食材中的氨基酸发生了一系列复杂的反应 。在反应的过程中 ， 生成并释放了成百上千个有不同气味的中间体分子及棕黑色的大分子物质(类黑精或拟黑素) ， 为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽 。
红烧肉中加入酱油确实增加香味 ， 但它并不是肉香的主要来源 。在美拉德反应过程中 ， 肉里的氨基酸和糖类反应 ， 生成了包括还原酮、酯、醛和杂环化合物等挥发物——这才是让我们垂涎欲滴的根源 。这些释放出来的一系列化合物有各自独特的味道：二乙酰有黄油味 ， 呋喃类有坚果味 ， 乙醛有淡淡酒香 ， 乙酸异戊酯有香蕉味 ， 丙酸乙酯有果味 ， 邻氨基苯甲酸甲酯有葡萄味 ， 柠檬烯有橘子味 ， 乙癸二烯有梨味 ， 己烯丙酯菠萝味 ， 乙基香兰素有香草味……我们闻到和尝到的“肉香” ， 其实就是这些味道分子的不同组合 。
推荐阅读
- 食欲不振怎么办 拿什么拯救你才行
- 绿豆馅炒得太稀怎么办呢？
- 孩子咳嗽老不好怎么办 如何解决咳嗽
- 睡不着怎么办 夏天晚上睡觉热怎么办
- 脖子疼怎么办 这样做再也不用去医院
- 点痣后留疤怎么办 如何做到点痣不留疤
- 血液循环不好怎么办 这些食物可保护血液
- 精油过期了怎么办呢？
- 背痛怎么办 做女人别让背痛毁了气质
- 不出汗怎么办 夏天不出汗是什么原因