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同样是铁观音，为什么滋味不一样？

茶知识

有茶友询问：为什么自己购买的铁观音 ， 和在朋友家喝到的滋味有些不一样呢？
其实 ， 很多初尝铁观音的朋友 ， 对铁观音的香型可能不太了解 ， 所以才会有此疑问 。
实际上 ， 因为铁观音在制作工艺、时间储存、时间转化等方面皆有不同 ， 使得制作出来的铁观音在香味、滋味、韵味上各有千秋 ， 形成不同的类型 ， 大致可将其分为清香型、浓香型和陈香型 。
那么 ， 你能分清你杯中的铁观音是哪种香型吗？清香、浓香、陈香又该如何区分呢？跟着编辑来一探究竟吧！
铁观音的三种香型
1.清香型铁观音
以铁观音毛茶为原料 ， 经过拣梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成 ， 外形紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇 。
2.浓香型铁观音
以铁观音毛茶为原料 ， 经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成 ， 外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚 。
3.陈香型铁观音
以铁观音毛茶为原料 ， 经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存 ， 至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品 。
不同香型的铁观音如何区分？
1.看干茶
清香型：干茶色泽砂绿 ， 油润 ， 颗粒饱满重实 ， 紧结匀整；
浓香型：颗粒紧结重实 ， 色泽砂绿乌润；
陈香型：匀整洁净 ， 乌、黄褐 ， 有油润之感 ， 卷曲成颗粒状或条索状 。
2.闻香气
清香型：香气清高且持久 ， 兰花香明显；
浓香型：香气纯正浓郁 ， 兰花香、炒米香、焦糖香复合；
陈香型：香气以焙火香和陈香为主 ， 香气协调饱满 ， 高扬悠长 。
3.观汤色
清香型：茶汤浅金黄带绿 ， 清澈明亮；
浓香型：茶汤金黄 ， 清澈明亮；
陈香型：随着年份的延长 ， 老铁会逐渐由橙黄 ， 变成橙红色 。
4.品口感
清香型：滋味清爽甘甜 ， 入口生津 ， 落喉甘滑 ， 韵味强；
浓香型：滋味醇厚甜润 ， 细腻饱满；
陈香型：入口较为顺滑、圆柔 ， 滋味较为醇厚饱满 ， 苦涩味低 ， 有回甘生津之感 。 而且 ， 有“音韵” 。
5.看叶底
清香型：叶底肥厚软亮、匀整有弹性；
浓香型：叶底肥厚 ， 绿、乌润软亮 ， 匀整有弹性；
陈香型：叶底呈黄褐色或褐色 ， 柔软匀齐 ， 有弹性 ， 有鲜活之感 。
总的来说 ， 清香型铁观音 ， 香气高扬纯正 ， 具有优雅夺人的香气和鲜醇爽口的滋味 。 就好像是听多了摇滚、流行 ， 一曲清淡的民谣让你耳边一亮 。
浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点 ， 韵味足 ， 耐冲泡 。 近年来 ， 越来越受市场认可 。
而陈香型铁观音常被称作“老铁” ， 是经过一定时间存放的老茶 。 我国福建、广东以及东南亚等地区就有贮存“老铁”为药用的历史习惯 。 如今 ， 喝老铁藏老铁 ， 日益成为茶友们的一种品饮习惯 。
【同样是铁观音，为什么滋味不一样？】

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