淮山的食用人群
一般人群均可食用 。
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者
2、淮山有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食淮山 。
淮山的做法大全
一、洋参淮山乌鸡汤
原料：西洋参15克，淮山30克，红枣20克，乌鸡250克，生姜三片 。
做法：
1.将西洋参洗净切薄片，淮山、红枣洗净 。
2.乌鸡洗净，斩件，放入沸水中煮3分钟，捞起，备用 。
3.把全部用料放入瓦煲内，加入清水适量 。
4.先用武火煮沸，继用文火煮1小时左右，调味即可饮汤食肉 。
营养提示：
本方偏于滋补，多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者 。如外感未清或湿热明显者慎用 。
二、冬虫草淮山鸭汤
原料：冬虫草3钱，淮山4钱，鸭一只，杞子三钱，元贝四粒，元肉三钱 。
做法：
1、水鸭飞水，洗净备用，其余材料也洗净备用 。
2、煲内放适量的水，猛火煲至水沸，将全部材料放下，改用中火煲二至三小时 。
3、加入适量食盐调味，即可食用 。
营养提示：
【淮山的功效与作用 淮山对人体的功效与作用】冬虫草含多种氨基酸 。虫草酸，虫草素，虫草多糖等，能增强身体免疫功能，强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等 。元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾，健脾止泻 。
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