4、再放两勺辣椒粉 一勺花椒粉 盖盖转小火煮五分钟 。
起锅前放鸡精 淋一勺香油大火再炒一分钟 。
米饭杀手干锅鹿茸菇 ， 脆嫩入味
食材：鹿茸菇、牛肉（可替换成五花肉）、姜蒜粒、豆瓣酱、火锅底料、蒜苗、小米椒
1、干鹿茸菇提前用热水泡发半小时 ， 然后清洗干净攥干水分备用 ， 牛肉切薄片 ， 加半勺生抽 淀粉 食用油抓匀腌制 。 火锅底料一小块备用 。
2、锅里倒油 ， 放姜蒜粒 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料小火炒化 ， 倒入牛肉大火炒变色 ， 放鹿茸菇翻炒几下 ， 调味放一勺生抽 ， 蚝油 一丢丢白糖炒出香味 ， 倒一小碗水大火煮开转中小火盖盖煮5分钟 。
3、放小米椒再翻炒一分钟 。 起锅前加入蒜苗 ， 鸡粉 ， 辣椒粉炒二十秒 。 砂锅底部垫洋葱 ， 把鹿茸菇转入砂锅内 ， 开火煮一分钟（这一步省略也可）
可以把牛肉替换成五花肉更香 我家还有牛肉就没买五花肉 。
五花肉记得先煸炒出油脂再放姜蒜 ， 火锅底料 ， 豆瓣酱炒化
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