宋徽宗在《大观茶论》中直言:“盏色贵青黑 ， 玉毫条达者为上” 。 有玉毫条的盏即是人们常说的兔毫盏 ， 产自福建建阳窑 。 因在黑色碗的里外壁上都有细长如丝毛状的斑纹 ， 底色为较深色的绀黑色 ， 并带有赤褐色的耗光 ， 丝毫状的筋纹为黄褐色或咖啡色为底色衬托 ， 呈黄色或银白色 ， 非常协调 ， 很像兔毛 ， 故称兔毫釉 。 历代诗文中常提到的玉毫、异毫、兔毫斑、兔褐金丝等等 ， 都是兔毫的不同名称 ， 又称兔毫花或丝毛釉 。 兔毫盏以建阳窑最著名 。 民间根据兔毫盏色泽的微妙不同又分称“金兔毫”、“银兔毫” 。 宋代大文豪苏轼曾多次游览过吉州永和 ， 在《送南屏谦师》诗曰:“道人晓出南屏山 ， 来试点茶三味手 。 忽惊午盏兔毫斑 ， 打作春瓮鹅儿酒 。 ……”此诗句说明在南屏山谦师道人斗茶时 ， 亦是使用为时人所崇尚的“兔毫盏” 。 建盏除供民间使用外 ， 还供宫廷使用 ， 供器盏底常刻“供御”、“进盏”字样 ， 如图二(由汕头市博物馆收藏) ， 器物的底部 ， 就刻有“供御”字样 。 兔毫斑形成的原因是:在烧制过程中 ， 釉层里的气泡将铁质带到釉面;在1300摄氏度高温下 ， 釉层流动 ， 富含铁质的部分流成条纹 ， 冷却时便从中析出赤铁矿小晶体 ， 并导致釉面产生兔毛型的丝条纹 ， 从而形成绚丽的兔毫斑 ， 很受人欣赏 ， 在斗茶风盛行的宋代 ， 兔毫釉是黑瓷中的上等名贵品种 。
据北宋陶《清异录》记载:“闽中造盏 ， 花纹鹧鸪斑点 ， 试茶家珍之” 。 鹧鸪斑就像鹧鸪鸟羽毛 ， 颈上、背上、胸和腹部显著的云状和块状斑点 ， 呈紫、蓝、粉青、黄、暗绿 ， 诸色相杂 ， 犹如节日夜空的礼花五彩缤纷 。 鹧鸪斑用含铁量很高的不同的两种紫金土来配制黑釉 ， 使釉内含铁量高达6—8% ， 黑如漆 ， 再在生坯上挂釉两次 ， 以稍低于烧制其他结晶釉的温度焙烧 ， 因较多的铁元素在釉里结晶 ， 黑色釉面便形成了酷似鹧鸪羽毛一样尽善尽美的花纹 ， 故名“鹧鸪斑” 。 又因为色阴沉被称为“鬼脸蓝” 。 宋作者黄庭坚词中也曾吟咏道:“纤纤捧 ， 研膏溅乳 ， 金缕鹧鸪斑 。 ”词中是说红巾翠袖 ， 纤纤玉指 ， 研茶沏水 ， 捧精美金缕鹧鸪斑茶盏 ， 侍奉身前 ， 堪称一时雅事 。 以其纹色“金缕鹧鸪斑”代指“鹧鸪斑”茶盏 。 可见“鹧鸪斑”茶盏极珍贵 。 反映了宋代人饮茶不仅要有好茶叶之外 ， 还要有好水 ， 好茶具 ， 好的捧盏人 ， 这才是品茶之道 。
玳瑁釉器的坯体 ， 系用含铁量较少的瓷土做成;生坯挂铀 ， 入窑焙烧后挂一次膨胀系数不同的釉 ， 并重烧一次 ， 在以黑釉为底色的器物上 ， 由于釉层的龟裂、流动、密集、填缝 ， 出现经过窑变后形成大小不等的褐黄色斑块 ， 也有浅蓝色等色 ， 交织混合在一起 ， 色调滋润的釉面 ， 便在黑色中形成玳瑁状的斑纹 ， 很像玳瑁黄褐相间的硬壳 ， 绚丽色彩 ， 显得艳丽高雅 ， 故称“玳瑁斑” ， 多见于江西吉州永和窑 。 除吉州窑外 ， 广西地区有仿吉州窑玳瑁釉标本的发现 。 中国茶叶品牌网cyppw.com
推荐阅读
- 铁观音的茶文化有哪些？，菊花茶 功效
- 蒙顶山-世界茶文化的圣山，黄山毛峰1875
- 畲族茶文化，泡茶壶
- 省茶叶协会会员参加首届香山茶文化节暨华通茶叶批发中心开业仪式，绿茶茶艺表演解说词
- 浅析校园茶文化的特点及其教育功能
- 推动茶产业科学发展 传承弘扬中国茶文化，茶叶公司排名
- 巨源武夷茶与天下——宜城总裁、薛城副总裁、秘书长赴福建参加武夷山国际禅茶文化节系列活动
- 传承茶文化振兴茶产业
- 武夷山茶文化旅游发展对策研究，茶叶设计
- 明辉茶园打造中国网络茶文化，黑枸杞的作用与功效