【宋代斗茶文化与瓷中珍品黑釉盏】北宋政治家、文学家范仲淹 ， 他写的《斗茶歌》 ， 脍炙人口 ， 在古代茶文化园地里占有一席之地 ， 这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝廷命官 ， 在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式 ， 主要是斗水品、茶品(以及诗品)和煮茶技艺的高低 。 这种方式在宋代文士茗饮活动中颇具代表性 ， 从他的诗可以看出 ， 宋代武夷茶已是茶中极品 ， 也是作为斗茶的茶品 。
宋代“斗茶”之风大盛 ， 饮茶要用器皿 ， 器皿的选择则反映出饮茶方式的变化 。 好茶就要用好盏 ， 就和好马要配好鞍一个道理 。 由于“斗茶”喜用白茶 ， “茶色白 ， 宜黑盏 ， 建安所造者绀黑 ， 纹如兔毫 ， 其坯微厚 ， 因便于观察茶沫白色的缘故” ， 所以黑瓷茶盏最受重用 。 宋南北方都有黑瓷生产 ， 产量比较大 ， 器型主要是碗、盘、罐、坛、枕等 ， 以碗的产量最大 ， 这与宋朝的“斗茶”风俗有关 。 造型一为小浅圈足 ， 斜弧腹 ， 口沿直;另一种为撇口 ， 如喇叭 ， 小浅圈足 ， 腹壁斜直 。 这些黑釉碗虽都以黑色釉为基本装饰 ， 通过独特的生产技艺和装饰手法 ， 但经过特殊加工或窑变 ， 烧造出品类繁多、风采独具的黑釉彩器 ， 形成了很多种类 。 有兔毫釉、鹧鸪斑、油滴釉、玳瑁斑、剪纸贴花、木叶纹、黑釉印花、黑釉金彩 ， 黑釉彩斑、黑釉剔花等等 ， 且烧造的窑场有建窑、吉州窑、淄博窑、平定窑等 ， 尤以建窑的兔毫盏和油滴釉最为著名 。 宋朝生产黑瓷的窑口很多 ， 以福建建窑和江西吉州窑质量最高 。
建窑 ， 也是宋代著名窑址这一 。 它位于福建省建阳县永吉镇 ， 从晚唐、五代始烧青瓷 ， 宋代以烧黑瓷为主 ， 兼烧青白瓷 。 其胎质为乌泥色 ， 有的釉面呈条状结晶纹 ， 细如兔毛 ， 所以这种特殊产品被称为“兔毫盏” ， 尤为珍贵 。 这种产品在日本被称为“天目釉” ， 对日本陶瓷艺术带来了很大影响 。 相传当时浙江天目山一带佛寺林立 ， 日本僧人多以至此留学为荣 ， 回国时许多人携带寺庙中使用的建窑黑釉盏 ， 一时间这种黑釉盏在日本成为时尚 。 北宋后期该窑曾为宫廷烧制御用茶盏 ， 在古代文献中建窑亦被称为“乌泥建”、“黑建”、“紫建” 。 吉州窑在江西省吉安永和镇 ， 吉安古时称吉州 ， 故名 。 又因烧造地点在永和镇 ， 也称“永和窑” 。 吉州窑创于唐 ， 发展于五代与北宋 ， 南宋至元代初、中期 ， 是其兴盛时期 ， 终于元代末 。 吉州窑是一座同时掌握南、北方著名瓷窑的制瓷技艺的瓷窑 ， 产品种类繁多 ， 纹饰丰富 ， 具有浓厚的地方风格和民族特色 。 其中最具盛名是黑釉盏 ， 它利用天然黑色涂料 ， 通过独特的制作技艺 ， 产生出变化多端的纹样与釉面 ， 达到清晰雅致的效果 。 黑釉窑变中的鹧鸪斑、兔毫斑是当时极为名贵的品种 。 黑釉剪贴花瓷为吉州窑所独创 。 特别是木叶贴花瓷 ， 更是吉州窑一绝 ， 著称于世 ， 在全国其他窑址中都没有发现这种产品 ， 而且到目前为止 ， 尚未仿制成功 ， 可谓是在中国陶瓷史上独树一帜 。
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