有些企业打着金字招牌制售污染食品，欺骗性较大 。一些不法分子将普通的甚至是污染的食品进行包装，贴上“有机食品”、“绿色食品”、“无公害食品”、“质量安全食品”的标签，或打着着名品牌的招牌，进入超市高价出售，利用品牌、超市的信誉度和影响力，欺骗消费者 。
以低营养食品原料替代生产假冒高营养食品，销售重点由城市转向农村 。由于广大农村尤其是经济落后的偏远地区，收入水平较低，监管力度较弱，加上农民食品安全意识普遍不强、鉴别能力差，给制假售假者提供了一个宽松的环境 。于是，一些不法分子将假冒伪劣和有害物超标食品的销售重点，由城市转向农村 。
食品污染的主要来源有哪些
生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫及昆虫的污染 。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素以及病毒等的污染 。出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外，还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌 。病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒等污染，而其他病毒不易在食品上繁殖 。寄生虫及其虫卵主要是通过病人、病畜的粪便直接污染食品或通过水体和土壤间接污染食品 。昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品和发酵食品中的蝇、蛆等污染 。
化学性污染 食品化学性污染涉及范围较广，情况也较复杂 。主要包括：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等 。②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质 。③滥用食品添加剂 。④在食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等 。⑤掺假、制假过程中加入的物质，如在辣椒粉中掺入的化学染料苏丹红 。
物理性污染 有的物理性污染物可能并不威胁消费者的健康，但是严重影响了食品应有的感官性状和(或)营养价值，主要有：①来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器中的杂物、食品运销过程中的灰尘等;②食品的掺杂使假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等;③食品的放射性污染，主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染 。
家庭防范食品污染的措施有哪些
一般来说，家庭防范食品污染可采取如下措施：
(1)要购买没有污染和杂质、没有变色及变味且符合卫生标准的食物，不买已知被污染的食物 。(2)生鱼生肉应在低温下保存，买回后若超过两小时才烹调，也宜先放入冰箱，不要图省事 。(3)要买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 。(4)易腐败的食品要随买随加工，加工过的食品最好马上吃掉 。食物在室温下存放的时间越长，危险性就越大 。(5)做饭前要把手洗干净，中间转而做另一种食品时最好也要洗手 。(6)菜刀、菜板用前都应清洗干净，要先切熟食，后切生品，或切生熟食品的菜刀、菜板分开 。(7)尽量用封闭的容器装食物 。(8)当准备食用已存放一段时间的食物时，要将食物再次加热到100℃以上 。(9)饮用洁净的水，把水烧开了再喝 。(10)及时将厨房里的垃圾清除、扔掉 。
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